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喜报| 漪澜餐厅荣获“寻味运河创意品牌餐厅”
发布时间：
2023-07-22 11:43
来源：
近日，在北京市商务局、北京国有资产经营有限责任公司的指导下，北京市通州区商务局、北京老字号协会、北京餐饮行业协会，北京北奥集团有限责任公司联合主办了“寻味运河”美食技艺大赛。本届大赛以“弘扬运河文化，创新中华美食”为主题，深入贯彻习近平总书记对大运河文化保护传承利用以及对技能人才工作的重要指示精神，打造运河沿岸餐饮界展示和交流的平台。
弈宸餐饮积极响应号召，组织创意团队，研究大运河文化，精心设计参赛作品，以旗下漪澜餐厅为参赛代表，经过初赛、复赛，理论和实操的连续比拼，最终荣获了“2023年寻味运河创意品牌餐厅”“运河创意菜品（中式烹饪师）银奖。
从大运河开凿的那一天起，至今已有两千多年的光阴，由古至今，从南到北，人与运河之间的相互依赖，到了今天，依然没有停止。令人叹为观止的船队，开合自如的浮桥、繁忙的码头和宏伟的水利工程，都曾出现在大运河的生命历程中。
与大运河联系最密切的就是生活在沿岸的居民，他们或是船家，或是渔夫，或是漕运工人，皆是朴实又辛勤的劳动人民，他们与大运河共生，不断开发着运河，也被运河养育着。以此为背景，公司创意团队设计了两款菜品，希望以这两道创意菜品，让人们体验大运河沿岸居民的生活，畅想古时大运河漕运的辉煌，一起探索大运河文化与时代发展！
初赛作品：运河渔家
大运河上往来的船只，交织如梭，这道菜以船为载体，以运河里味道鲜美且营养丰富小河虾和小河鱼为主料，取“鸿运当头”“年年有余”之意，满载对美好生活的期望，扬帆起航，奔向远方。
决赛作品：运河土锅炖河鲜
运河土锅炖河鲜，这道菜创意是联想于古时大运河沿河人家的生活，在大运河河畔生火做饭，用朴素的厨具——土锅，随手可取的食材——嘎鱼、小河蟹、小河虾，加上沿运河北上的商队带来的“腌笃鲜笋”“刀板香肉”等辅料制作而成。
通过本届“寻味运河”美食技艺大赛，公司参赛团队增强了职业荣誉感、获得感，深入学习了解大运河的历史文化，更在与京城餐饮同行互相竞技学习中获得新的启发。弈宸餐饮深感京城餐饮企业的使命感和责任感，将不断提升员工专业技能，为北京市打造美食之都，建设国际消费中心城市做出贡献！
